De Italiaanse componist Gioachino Rossini staat niet alleen bekend om zijn prachtige muziekstukken, maar ook om zijn liefde voor eten. Rossini was een echte fijnproever en hield van luxe gerechten. Een van de bekendste gerechten die naar hem vernoemd is, is de Tournedos Rossini.
De Tournedos Rossini is een heerlijk gerecht dat bestaat uit een malse tournedos (ossenhaas) bedekt met ganzenlever en truffel. Het gerecht wordt geserveerd met een rijke demi-glace saus en vaak vergezeld door aardappelpuree of groenten. Het is een echt gastronomisch hoogstandje dat perfect past bij de verfijnde smaakpapillen van Rossini.
Het verhaal gaat dat Rossini dit gerecht bedacht heeft toen hij in Parijs woonde. Hij was bevriend met de beroemde chef-kok Marie-Antoine Carême, die het gerecht speciaal voor hem ontwikkelde. Rossini was zo dol op de combinatie van tournedos, ganzenlever en truffel dat hij besloot om het gerecht zijn naam te geven.
De Tournedos Rossini is inmiddels uitgegroeid tot een klassieker in de Franse keuken en wordt wereldwijd geserveerd in vele chique restaurants. Het is een gerecht dat staat voor luxe en verfijning en dat perfect past bij speciale gelegenheden.
Dus als je ooit de kans krijgt om een Tournedos Rossini te proberen, grijp die dan met beide handen aan. Het is een gerecht dat de smaakpapillen verwent en een eerbetoon is aan de culinaire passie van de beroemde Italiaanse componist Gioachino Rossini. Buon appetito!