Het gedroogde omhulsel van de nootmuskaat staat bekend als “mace”. Mace is een specerij die wordt verkregen uit de zaadmantel van de nootmuskaatboom (Myristica fragrans). Het heeft een lichtere kleur dan nootmuskaat en heeft een iets zoetere en zachtere smaak.
Mace wordt vaak gebruikt in zowel hartige als zoete gerechten, zoals stoofschotels, curry’s, gebak en desserts. Het kan worden gemalen en toegevoegd aan kruidenmengsels, sauzen en marinades voor extra smaak en aroma.
Naast het gebruik in de keuken, wordt mace ook gewaardeerd om zijn medicinale eigenschappen. Het wordt traditioneel gebruikt als een natuurlijk middel voor spijsverteringsproblemen, zoals misselijkheid en indigestie. Het wordt ook gezegd dat mace ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen heeft.
Het gedroogde omhulsel van de nootmuskaat, oftewel mace, is dus een veelzijdige en smaakvolle specerij die zowel in de keuken als voor medicinale doeleinden kan worden gebruikt. Het voegt een unieke en aromatische smaak toe aan gerechten en biedt tal van gezondheidsvoordelen. Dus de volgende keer dat je een recept tegenkomt dat mace vereist, weet je precies wat het is en hoe je het kunt gebruiken!