Gezouten en gedroogde kabeljauw, ook wel bekend als bacalhau, is een traditioneel gerecht dat veel wordt gegeten in landen rondom de Middellandse Zee, zoals Portugal, Spanje, Italië en Griekenland. Het is een populaire keuze voor feestelijke maaltijden en wordt vaak gegeten tijdens speciale gelegenheden zoals Kerstmis en Pasen.
Kabeljauw is een magere vissoort die rijk is aan eiwitten en vitaminen, en gezouten en gedroogd kabeljauw is een manier om de vis langer houdbaar te maken. Het proces van het zouten en drogen van de vis zorgt ervoor dat het vlees steviger wordt en een intense smaak krijgt. Hierdoor is het een perfecte keuze voor gerechten waarbij de vis de hoofdrol speelt.
Het bereiden van gezouten en gedroogde kabeljauw vergt wat extra voorbereiding, aangezien de vis meestal eerst moet worden geweekt in water om het overtollige zout te verwijderen. Vervolgens kan de vis worden gekookt, gebakken of gestoofd, afhankelijk van het recept.
Een populair gerecht met gezouten en gedroogde kabeljauw is bacalhau à Brás, een Portugese klassieker gemaakt van gebakken kabeljauw met uien, aardappelen en eieren. Een ander bekend gerecht is bacalhau à Gomes de Sá, waarbij de kabeljauw wordt gecombineerd met aardappelen, ui, knoflook, olijven en eieren.
Gezouten en gedroogde kabeljauw is niet alleen lekker, maar ook erg voedzaam. Het is een goede bron van omega-3 vetzuren, die belangrijk zijn voor een gezond hart en een scherp brein. Daarnaast bevat kabeljauw ook veel mineralen zoals jodium, selenium en fosfor.
Kortom, gezouten en gedroogde kabeljauw is een heerlijke en voedzame keuze voor een feestelijke maaltijd. Probeer het eens uit en geniet van de rijke smaak en textuur van deze traditionele visgerecht.