Matcha is een groen thee poeder dat gemaakt wordt van jonge theeblaadjes die met de hand geplukt worden. Deze blaadjes komen van de Camellia sinensis plant, dezelfde plant waar ook zwarte, groene en witte thee van gemaakt wordt. Echter, het productieproces van matcha is uniek en zorgt voor een intensere smaak en hogere concentratie aan voedingsstoffen.
De theeblaadjes voor matcha worden meestal geteeld in Japan, waar de productie van matcha een lange geschiedenis heeft en diepgeworteld is in de Japanse cultuur. De theeplanten worden in de schaduw gekweekt, waardoor ze meer chlorofyl aanmaken en een diepgroene kleur ontwikkelen. Deze methode zorgt er ook voor dat de theeblaadjes meer aminozuren bevatten, wat bijdraagt aan de zoete en umami smaak van matcha.
Na het plukken worden de theeblaadjes gestoomd om oxidatie te voorkomen en vervolgens gedroogd. De gedroogde blaadjes worden vervolgens vermalen tot een fijn poeder, wat uiteindelijk matcha wordt genoemd. Dit poeder kan vervolgens gebruikt worden om matcha thee te maken door het te mengen met heet water en op te kloppen met een bamboe klopper tot er een schuimige laag ontstaat.
Matcha staat bekend om zijn hoge concentratie aan antioxidanten en voedingsstoffen, waaronder catechines en L-theanine. Deze stoffen hebben diverse gezondheidsvoordelen, zoals het verbeteren van de spijsvertering, het versterken van het immuunsysteem en het verlagen van de bloeddruk.
Al met al is matcha een bijzonder drankje dat gemaakt wordt van hoogwaardige theeblaadjes en een uniek productieproces ondergaat. Het resultaat is een gezonde en smaakvolle drank die steeds populairder wordt over de hele wereld.